Focaccia de queso manchego y bacon ahumado

Elaboración

1. En un bol, pon 50 ml de leche templada (ten cuidado, no puede estar caliente) y disuelve la levadura. Añade unos 200 ml de agua y el azúcar e intégralo hasta que todo quede homogéneo.
2. Añade la harina, la sal y 6 cucharadas de aceite. Con una espátula, remueve con movimientos envolventes hasta que todo esté integrado.
3. Trabaja la masa con las manos durante 5 minutos hasta que consigas que tenga una textura elástica y uniforme.
4. Haz una bola con la masa y tápala con un paño de cocina limpio. Deja que repose en un lugar con temperatura constante durante una o dos horas hasta que duplique su volumen.
5. Vuelve a amasarlo durante 10 minutos y deja que repose una hora más.
6. Corta el Queso Manchego Curado "El Rochano" en láminas finas y mézclalo con las hierbas provenzales.
7. Engrasa la placa del horno con aceite y extiende la masa hasta cubrir toda la base. El grosos debe ser de un dedo más o menos. Para que tenga esos "hoyuelitos" tan característicos, hunde el dedo hasta el fondo.
8. Expolvorea con las lascas de queso manchego, las hierbas provenzales y tiritas de bacon ahumado.
9. Introduce en el horno precalentado a 200 ºC durante 20 minutos. Riega con un hilo de aceite de oliva y sirve.